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Boucher-Charcutier (15 à 25 ans)

• Objectif et Contenu

  Programme

  • Connaissances générales : Français; Mathématique; Droit; Commerce; Monde contemporain.

  • Connaissances professionnelles : Préparer le dépiéçage et le désossage du bœuf et du porc; Préparer des salaisons crues et cuites par immersion; Préparer des charcuteries à base de viande et de sang ; Préparer des charcuteries à base de foie, à découper ; Découvrir le métier ; Désosser et parer le bœuf et le porc ;Préparer le dépiéçage et le désossage du veau et de l'agneau ; Préparer des produits à base de viande crue et cuite et prêts à cuire ; Préparer des salaisons crues et cuites par injection ; Préparer des charcuteries semi-complexes, à base de viande ; Préparer des charcuteries à base de foie, à tartiner ; Vente ; Effectuer la découpe du quartier arrière (bœuf, veau, agneau « complet »).

  • Pratique en entreprise : Attention : l'apprenant sera occupé dans une entreprise à Bruxelles. 
    MAIS, les cours de connaissances professionnelles seront suivis dans un Centre IFAPME.
    
    Les cours de connaissances générales pourront être suivis à Bruxelles.

  Certification(s) visée(s)

  Certificat d'apprentissage, homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles

  Type de formation

  Alternance PME

  Conditions d'admission

  Prérequis administratif

  Avoir entre 15 et 23 ans.

  Vous devez :

  • avoir atteint l’âge de 15 ans et avoir 23 ans maximum, votre contrat doit se terminer dans l'année civile de vos 26 ans au plus tard
  • avoir fréquenté au moins deux années dans le premier degré de l'enseignement secondaire.
    
    Dans certains cas spécifiques, en fonction de votre parcours scolaire et de vos compétences, vous devrez suivre un programme de cours préparatoires préalable à votre formation en entreprise.
    
    Vous ne répondez pas à ces conditions ? Vous avez des questions ?
    
    Nous vous recommandons de prendre contact avec un délégué à la tutelle du Sfpme.
    
    Les ressortissants étrangers hors union européenne de plus de 18 ans doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.

  Remarques

  Formation en alternance via un contrat d'alternance :
  - formation théorique au centre de formation;
  - formation pratique en entreprise.
  Vous devrez donc trouver un patron-formateur qui accepte de vous engager sous contrat d'alternance.
  Le délégué à la tutelle est l'intermédiaire indispensable à la conclusion du contrat d'alternance. Il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil (voir les permanences des délégués à la tutelle).
  Pour obtenir les coordonnées des différents centres de cours, consultez la fiche formation de l'IFAPME
  Le contrat d'alternance répond à l'obligation scolaire et peut être conclu à tout moment de l'année.

  Organisation

  Durée

  3 année(s)

  Horaire

  En journée, 12 heures semaine en 1ère année; 8 heures en 2ème et 3ème année.

  Début

  Septembre

  Coût

  Gratuit -

  En pratique

  Pour s'informer et postuler

  Vous avez plusieurs possibilités,
  soit : 

  • La première démarche est de vous présenter à la permanence d'un délégué à la tutelle. Celui-ci s'assurera que vous êtes dans les conditions pour suivre la formation, établira avec vous un plan de formation (durée et choix du métier), vous informera sur le contrat d'alternance.
  • Quels sont les documents dont vous avez besoin ?
  • copie de votre dernier bulletin;
  • copie de votre carte d'identité.