Commis de cuisine

mise à jour le lundi 30 janvier 2012 00h00

Objectif et Contenu

Programme :

Cours pratiques (2 jours/semaine) en cuisine professionnelle à CENFORGIL (professeurs du CERIA). Formation culinaire de base pour intégrer le métier : 13 journées de 7 heures ( 5H de pratique + 2H de technologie).

• préparation et découpe des aliments
• réalisation de plats froids, salades, sandwichs...
• organisation d'un buffet froid pour minimum 30 personnes
• les différents types de potage
• les différentes cuissons de viandes et de poissons
• la préparation des sauces courantes froides et chaudes
• un aperçu des desserts et de la pâtisserie...

Cours théoriques à CENFORGIL (3 jours/semaine) :

• Néerlandais : 5 H / semaine
• Communication : 3 H / semaine
• Mathématiques - unités de mesure : 2 H / semaine
• Bonnes pratiques d'hygiène : 3 H / semaine
  
• Présentation personnelle : 2 H / semaine
• Vie socioprofessionnelle : 2 H / semaine
• Sensibilisation au monde de l'entreprise + visites de différents types de cuisine professionnelle : 3 H / semaine + 1 H de gestion de groupe

Formation professionnelle - Organismes d'insertion socioprofessionnelle OISP

Organisation

Durée :

15 semaine(s)

Horaire :

lundi mardi mercredi jeudi vendredi en journée 9h-17h 1 fois par an

Début :

du 12/03 au 25/06/2012

Coût :

Gratuit - informations complémentaires

Conditions d'admission

Prérequis

Etre demandeur d'emploi inoccupé.. Avoir au moins 18 ans. Ne pas avoir le certificat de l'enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CESS). ou son équivalent en Belgique.
- Avoir une expérience en cuisine professionnelle !!!

Réussir

- Participer à la semaine de détermination.
- Satisfaire à un entretien de motivation.
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Intéressé(e) ?

Que faire

Contact : Dominique Van Loo : 02/543 16 65 ou secrétariat : 02/543 16 60.

Remarques

Stage de 4 semaines dans une cuisine professionnelle.
Etre souple et disponible au niveau des horaires, aimer le travail en équipe et le travail soutenu, être soigneux et rigoureux par rapport aux normes d'hygiène et de sécurité exigées en cuisine.
Débouchés : restaurants, hôtels, restaurants de collectivité (entreprises, administrations, hôpitaux, homes...).