Fiche formation

offCommis de cuisine et commis de salle

Réf. 2115 MW - Mise à jour 24 octobre 2017
  • Objectif et Contenu
    Objectif

    Fonctions visées : commis de cuisine et commis de salle : effectuer la mise en place de la salle, réaliser des préparations chaudes et froides sous la direction du chef, préparer des commandes des clients et effectuer le service, débarrasser et nettoyer la salle, le matériel et la cuisine après le service, faire la plonge...

    La formation vous prépare à travailler dans un restaurant à la carte ou dans un restaurant de collectivité.

    Programme

    Premier module : axé surtout sur la salle.
    Deuxième module :
    axé davantage sur la cuisine.

    Cours techniques :

    • Technologie de cuisine
    • Technologie de salle
    • Nutrition (composition de menus diététiques)
    • Oenologie
    • Hygiène (HACCP) et santé
    • Gestion des commandes en salle


    Cours pratiques :
    • Petite restauration
    • Cuisine française (chaude et froide)
    • Cuisine internationale
    • Cuisine de collectivité
    • Service en salle
    • Service traiteur


    Cours généraux :
    • Français
    • Mathématiques
    • Néerlandais professionnel
    • Initiation à l'informatique


    Formation humaine, sociale et culturelle :
    • Communication et Expression
    • Vie sociale et Citoyenneté
    • Socialisation professionnelle


    Stage
    • Suivi individuel et de groupe durant le stage


    Suivi pédagogique :
    • Accompagnement dans les démarches de mise à l'emploi

    Organisme d'insertion socio-professionnelle-contrat de formation professionnelle

    Organisation
    Durée

    1 an (2 modules de 6 mois)

    Horaire

    en journée 8h30-17h temps plein

    Début

    février / septembre

    Coût

    Gratuit -

  • Conditions d'admission
    Prérequis administratif

    Etre chercheur d'emploi inoccupé.. Avoir au moins 18 ans. Avoir au maximum le certificat d'études de base(CEB) (diplôme d'études primaires) . ou avoir des difficultés dans la recherche d'emploi.

    Remarques

     

    c/form. FL111000

    Intéressé(e) ?
    Que faire

    Des séances d'information sont organisées régulièrement en mai pour la rentrée de septembre et en novembre pour la rentrée de février et sont annoncées en temps utile sur dorifor.be et sur le site www.idee53.be


    Prochaine séance d'information : mercredi 22 novembre à 14h à Idée 53, rue du Chimiste 34-36 à 1070 Bruxelles. Les inscriptions débuteront dès le lendemain et se feront par téléphone au 02/648 95 94.
     

Organisme

off Idée 53

    • Rue du Chimiste 34-36 (3e étage)
    • 1070
    • Anderlecht
  • 02 648 95 94
  • www.idee53.be