Fiche formation

offCommis de cuisine et commis de salle

Réf. 2115 MW - Mise à jour 27 mai 2019
  • Objectif et Contenu
    Objectif

    Fonctions visées : commis de cuisine et commis de salle : effectuer la mise en place de la salle, réaliser des préparations chaudes et froides sous la direction du chef, préparer des commandes des clients et effectuer le service, débarrasser et nettoyer la salle, le matériel et la cuisine après le service, faire la plonge...

    La formation vous prépare à travailler dans un restaurant à la carte ou dans un restaurant de collectivité.

    Programme

    Premier module : axé surtout sur la salle.
    Deuxième module :
    axé davantage sur la cuisine.

    Cours techniques :

    • Technologie de cuisine
    • Technologie de salle
    • Nutrition (composition de menus diététiques)
    • Oenologie
    • Hygiène (HACCP) et santé
    • Gestion des commandes en salle



    Cours pratiques :

    • Petite restauration
    • Cuisine française (chaude et froide)
    • Cuisine internationale
    • Cuisine de collectivité
    • Service en salle
    • Service traiteur



    Cours généraux :

    • Français
    • Mathématiques
    • Néerlandais professionnel
    • Initiation à l'informatique



    Formation humaine, sociale et culturelle :

    • Communication et Expression
    • Vie sociale et Citoyenneté
    • Socialisation professionnelle



    Stage

    • Suivi individuel et de groupe durant le stage



    Suivi pédagogique :

    • Accompagnement dans les démarches de mise à l'emploi

    Type de formation

    Organisme d'insertion socio-professionnelle - Contrat de formation professionnelle pour chercheur d'emploi reconnu par Bruxelles Formation

    Intéressé(e) ?
    Que faire

    Des séances d'information sont organisées régulièrement en mai pour la rentrée de septembre et en novembre pour la rentrée de février et sont annoncées en temps utile sur dorifor.be et sur le site www.idee53.be

    Pour plus d'informations, téléphoner au 02/648 95 94.

     

  • Conditions d'admission
    Prérequis administratif

    Etre chercheur d'emploi inoccupé.. Avoir au moins 18 ans. Avoir au maximum le certificat d'études de base(CEB) (diplôme d'études primaires) .

    ou avoir des difficultés dans la recherche d'emploi.

    Connaître

    Avoir, au minimum, le niveau 4 de l'alphabétisation :

    - être capable d'exprimer oralement ses demandes, ses sentiments, en utilisant un français correct et compréhensible par l'interlocuteur

    - pouvoir se présenter

    - renseigner et se renseigner, par écrit, au sujet de situations : au terme de la formation pouvoir laisser des messages aux collègues, laisser un message dans le cahier de communication d'une personne âgée, à la famille et/ou aux autres intervenants

    - lire et comprendre les consignes de sécurité et d'hygiène

    .

    Remarques

     

    c/form. FL111000

    Organisation
    Durée

    1 an (2 modules de 6 mois)

    Horaire

    en journée 8h30-17h temps plein

    Début

    Deux fois par an : février et septembre

    Coût

    Gratuit -

Organisme

off Idée 53

    • Rue du Chimiste 34-36 (3e étage)
    • 1070
    • Anderlecht
  • 02 648 95 94
  • www.idee53.be