Fiche formation

offDécouverte du métier de collaborateur en cuisine durable orientée diététique et végétale : détermination ciblée

Réf. 7237 MAZ - Mise à jour 04 avril 2019
  • Objectif et Contenu
    Objectif

    L’objectif de la filière de formation est de préparer les candidats à un métier de collaborateur de cuisine, avec des compétences renforcées sur la cuisine végétale et de saison, mais également de les sensibiliser à l’alimentation durable et à ses enjeux tant pour l’environnement que pour la santé. Il s’agit d’une formation alternant des cours théoriques (1 jour/ semaine) et de la pratique en cuisine (3 jours/ semaine). La détermination ciblée vise à permettre aux candidats de découvrir concrètement le métier grâce à divers exercices, visites et observations.

    Programme

    Détermination ciblée : bilan socioprofessionnel, rencontres avec des professionnels, visites d'établissements, stages de découverte, sensibilisation à l'hygiène et aux normes HACCP

    Formation qualifiante ( donnée par Molenbeek Formation) :

    -        Les enjeux sociaux et environnementaux de l’alimentation durable

    -        Cuisine des restes, des parties  « perdues » des aliments

    -        Cuisine végétale et durable

    -        Produits locaux et de saison, circuits courts

    -        Normes d’hygiène et Haccp, chaîne du froid

    -        Techniques de découpe / de cuisson / de préparation des légumes et des sauces

    -        Diététique et équilibre alimentaire, familles d’aliments

    -        Le végétarisme et les régimes particuliers : sans gluten, diabétique, allergies

    -        Communication en cuisine et approche clientèle

    Certification(s) visée(s)

    Attestation de participation de l'organisme

    Type de formation

    Organisme d'insertion socio-professionnelle - Contrat de formation professionnelle pour chercheur d'emploi reconnu par Bruxelles Formation

    Intéressé(e) ?
    Que faire

    S'inscrire par téléphone au secrétariat de la Mission Locale d'Ixelles au 02/515.77.71 afin de participer à une séance d'information. 

  • Conditions d'admission
    Prérequis administratif

    Etre chercheur d'emploi. Avoir au moins 18 ans. Ne pas avoir le certificat de l'enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CESS) ou son équivalence .

    Être en bonne condition physique
    Avoir une connaissance suffisante du français parlé et écrit.

    Remarques
    Organisation
    Durée

    2 semaines de détermination + 4 mois de formation + 1 mois de stage

    Horaire

    lundi mardi mercredi jeudi vendredi en journée 9h-17h00

    Début

    Septembre 2019 / 1 fois par an

    Coût

    Gratuit -