Fromager affineur (Chef d'entreprise)

mise à jour le mardi 22 mars 2011 15h05

Objectif et Contenu

Programme :

- Cours professionnels : Généralités, matières premières, équipement; HACCP - Sécurité alimentaire; Différentes familles des fromages frais; Différentes familles des fromages pates molles; Différentes familles à pates 1/2 dures-pates dures; Différentes familles des fromages pates persillées; Différentes familles des fromages chevre et brebis; Différentes familles des fromages pates fondues; Techniques de vente et vente professionnelle; Techniques pratiques d'affinage; Application culinaires; Monographie
- Cours de Gestion : A. Esprit d'entreprendre et compétences entrepreneuriales: Motivation, qualités, attitude; Plan d'entreprise, étude de faisabilité. B. Connaissances élémentaires: Création d'entreprise (droit); Aspects comptables, financiers; Aspects fiscaux; Gestion commerciale; Législation. C. Suivi du projet d'entreprise.

Certification(s) visée(s):

Diplôme de chef d'entreprise homologué par la Communauté française, ET Certificat de gestion

Formation professionnelle - Classes Moyennes

Organisation

Durée :

2 année(s)

Début :

Septembre

Coût :

180 €/an -

Conditions d'admission

Prérequis

Etre agé de 18 ans au 31/12 ET être porteur du CESI ou du C2D dans les sections générale, technique ou artistique OU avoir suivi avec fruit la 6e année de l'enseignement professionnel et avoir obtenu le certificat de qualification OU réussir un examen d'admission (connaissances de base en mathématique et en français)

Intéressé(e) ?

Remarques

Stage obligatoire prouvé par une attestation d'occupation professionnelle dans la profession de la formation établie par une ou plusieurs entreprises justifiant d'au moins 500 heures de pratiques professionnelles réparties sur toute la durée de la formation avec un minimum de 250 heures en 1 ère année de chef d'entreprise.
Une occupation plus longue dans la profession est toutefois fortement conseillée et pourra prendre la forme soit :
- d'une convention de stage passée entre le candidat et un patron-formateur, supervisée par un délégué à la tutelle;
-d'un contrat de travail.
Le délégué à la tutelle est l'intermédiaire indispensable à la conclusion d'une convention de stage. Il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil (voir les permanences des délégués à la tutelle).
Attention : les cours professionnels sont organisés à VILLERS LE BOUILLET. Le candidat sera donc occupé dans une entreprise à Bruxelles et suivra ses cours professionnels au Centre PME Huy-Waremme. Les cours de gestion peuvent être suivis à Bruxelles.
(Formation PME Huy-Waremme, Rue de Waremme, 101 - 4530 VILLERS LE BOUILLET - Tel : 085 27 13 40)
En fin de formation, le candidat devra défendre et réussir un travail de fin d'études et réussir une épreuve pratique en plus de la réussite des examens théoriques. Une fréquentation de 2/3 des cours est exigée pour pouvoir présenter les examens.
Les ressortissants étrangers hors union européenne doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.
Date limite des inscriptions : 31/10.