Gestionnaire de tea-room, de snack bar ou de brasserie (Chef d'entreprise)

mise à jour le mardi 22 mars 2011 15h06

Objectif et Contenu

Programme :

Préparation et service des boissons non alcoolisées : Boissons froides , Boissons chaudes . Petite restauration/tea-room: Présentation et prise de commandes de brioches, pâtisseries, desserts ; Préparation de croissants, viennoiseries, glaces, sorbets, coupes glacées ; Fabrication de crêpes, gaufres... . Service des différents produits. Préparation et service des boissons alcoolisées : Bières : initiation , Apéritifs, cocktails et spiritueux , Vins . Petite restauration/snack-bar : Potages ; Salades, assiettes anglaises, oeufs à la russe, charcuteries, hors d'oeuvre variés ; Pains fourrés, toasts garnis ; Omelettes, oeufs préparés; Croques, hamburgers, brochettes grillées, hotdogs, pittas ; Pâtes alimentaires, pizzas, quiches ; Vol au vent ; Croquettes à l'exception de croquettes de pommes de terre . Bières : matières premières, équipement professionnel , le bon débit de la bière, service de la bière, l'entretien général et l'hygiène, les pannes d'une installation de débit ; Hygiène et sécurité . Connaissances de gestion : Droit/législation , Gestion commerciale, Comptabilité , Gestion des frais, Fiscalité, Eveil à la création d'entreprise, Informatique.

Certification(s) visée(s):

Diplôme de chef d'entreprise homologué par la Communauté française, ET Certificat de gestion

Formation professionnelle - Classes Moyennes

Organisation

Durée :

1 année(s)

Début :

Septembre

Coût :

220 €/an ( peut varier selon le centre de formation) -

Conditions d'admission

Prérequis

Etre agé de 18 ans au 31/12 ET être porteur du CESI ou du C2D dans les sections générale, technique ou artistique OU avoir suivi avec fruit la 6e année de l'enseignement professionnel et avoir obtenu le certificat de qualification OU réussir un examen d'admission (connaissances de base en mathématique et en français)

Intéressé(e) ?

Remarques

(Ne permet pas de s'installer comme Restaurateur. Pour cela il faut suivre la formation de restaurateur-traiteur-organisateur de banquets.)
En complément des cours, il est fortement conseillé de conclure une convention de stage avec un patron-formateur, supervisée par un délégué à la tutelle.
Le délégué à la tutelle est l'intermédiaire indispensable à la conclusion d'une convention de stage. Il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil (voir les permanences des délégués à la tutelle).
Attention : les cours sont organisés à LIMAL, DINANT, HUY, CHARLEROI, MONS et TOURNAI. Le candidat sera donc occupé dans une entreprise à Bruxelles et suivra ses cours au Centre de son choix ( LIMAL, DINANT, HUY, CHARLEROI, MONS ou TOURNAI ). (voir coordonnées des Centres)
En fin de formation, le candidat devra défendre et réussir un travail de fin d'études et réussir une épreuve pratique. Une fréquentation de 2/3 des cours est exigée pour pouvoir présenter les examens.
Les ressortissants étrangers hors union européenne doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.
Date limite des inscriptions : 31/10.