Opérateur-vendeur en poissonnerie

mise à jour le mercredi 25 janvier 2012 00h00

Objectif et Contenu

Programme :

Théorie : Module 1 : traitement des produits de la mer et d'eau douce: Identifier les différents produits de la mer, leur morphologie, leur qualité, étudier leur importation et leur conservation avant leur transformation. Etudier les normes de sécurité et d'hygiène à respecter dans la manipulation des produits. Identifier les différents types de découpe du poisson suivant leur morphologie. Initiation aux modes de stockage des produits de la mer. Connaître les modes de cuisson des poissons et de préparations culinaires des produits de la mer.
Module 2 :initiation aux techniques de vente : Maîtriser les bases élémentaires en techniques de vente : l'accueil à la clientèle, l'analyse des besoins du client, pouvoir informer et orienter le client, lui poser les bonnes questions, traiter une objection et remercier le client. Expression orale en français.
Module 3 : néerlandais intégré dans la vente : utilisation concrète du néerlandais en situation de vente : apprentissage d'un dialogue, connaissance des poissons, mollusques et crustacés en néerlandais, préparation de phrases et expressions à utiliser face aux clients, accueil du client, prise de contact au téléphone, présentation des produits et argumentation, mises en situation par des jeux de rôle.
Pratique : Poissonnerie : Déterminer l'état de fraîcheur des produits de la mer, étêter, nettoyer, vider, écailler, découper les poissons, ouvrir les moules et les huîtres, choisir et utiliser l'outillage et l'équipement nécessaire à cet effet, peser et estimer le poids des poissons, emballer le poisson.
Logistique :Aide à la réception des marchandises (déchargement et contrôle de la qualité et de la quantité des produits reçus), aide dans l'organisation et le rangement des produits selon les espèces et les qualités, aide dans la production de commandes, aide dans la gestion des stocks.
Vente :Accueillir, informer et conseiller la clientèle en français et en néerlandais, assurer la présentation d'un étal.

Certification(s) visée(s):

Attestation de formation professionnelle

Formation professionnelle - Organismes d'insertion socioprofessionnelle OISP

Organisation

Durée :

7 mois (précédés des 2 semaines d'atelier de détermination professionnelle du 19 au 30 mars 2012)

Horaire :

en journée

Début :

Le 16 Avril 2012

Coût :

Gratuit - informations complémentaires

Conditions d'admission

Prérequis

Etre demandeur d'emploi. Avoir au moins 18 ans. Ne pas avoir le certificat de l'enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CESS). Bonne expression orale en français et maîtrise des 4 opérations de base en calcul. Être en bonne condition physique. Être flexible au niveau des horaires de travail (tôt le matin, en soirée, le week-end).

Réussir

Atelier de détermination professionnelle de 2 semaines. .

Intéressé(e) ?

Remarques

ATTENTION : les candidats à cette formation doivent d'abord participer à la séance d'information organisée par le CAF et ensuite, suivre 2 semaines d'atelier de détermination professionnelle organisés au Caf en partenariat avec la Mission locale d'Anderlecht. La formation en débutera un mois après la fin de l'atelier.
Renseignements complémentaires et inscription à la séance d'information obligatoire au numéro 02/523.24.16.