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Atelier cuisine : le foie gras

• Objectif et Contenu

  Objectif

  Répartir avec les connaissances permettant de choisir, préparer et cuire à la perfection un foie gras de 3 façons différentes.

  Programme

  • Comment choisir un lobe de foie gras de qualité ?
  • Comment le déveiner sans l'abimer ?
  • Comment l'assaisonner ?
  • Réalisation d'une escalope de foie gras poelée, d'une terrine de foie gras et cuisson d'un foie gras au torchon.
  • Préparation d'une garniture de fête.

  Certification(s) visée(s)

  Éventuellement attestation de participation de l'organisme

  Type de formation

  Alternance PME

  Conditions d'admission

  Prérequis administratif

  Aucun

  Connaître

  Se munir d'une tenue réservée à l'atelier cuisine (t-shirt propre - pantalon propre et chaussures antidérapantes) et de 3 ou 4 récipients pour emporter vos préparation

  Remarques

   

  Organisation

  Durée

  5 heures

  Horaire

  samedi en journée

  Consultez les dates en ligne

  Coût

  150 € -

  En pratique

  Pour s'informer et postuler

  Inscrivez-vous en ligne sur le site de l'organisme
  
   
  

  Pour s'informer uniquement

  Contactez le pôle FC au 02 370 85 12 ou visitez le site web ou envoyez E-mail à fc@efp.be