Fiche formation

offBoucher-charcutier (15 à 25 ans)

Réf. 4026 SH - Mise à jour 11 mai 2020
  • Objectif et Contenu
    Objectif

    Travailler comme employé dans une boucherie, en charcuterie, sur les marchés ou en supermarché. Continuer ta formation en chef d'entreprise pour ouvrir ta propre boucherie. Te perfectionner dans une technique propre à la vente ou à la boucherie-charcuterie.

    Programme

    Connaissances générales :

    Commerce; Communication; Droit; Mathématiques.

    Connaissances professionnelles
    :

    1ère année :
    Préparer le dépiéçage et le désossage du boeuf et du porc; Préparer des salaisons crues et cuites par immersion; Préparer des charcuteries à base de viande et de sang; Préparer des charcuteries à base de foie, à découper; Découvrir le métier.
    2ème année :
    Désosser et parer le boeuf et le porc; Préparer le dépiéçage et le désossage du veau et de l’agneau; Préparer des produits à base de viande crue et cuite et prêts à cuire; Préparer des salaisons crues et cuites par injection; Préparer des charcuteries semi-complexes, à base de viande; Préparer des charcuteries à base de foie, à tartiner; Vente.
    3ème année :
    Effectuer la découpe du quartier arrière (boeuf, veau, agneau « complet »); Préparer des salaisons crues et cuites, à sec;
    Préparer des charcuteries à base de foie, mixtes; Préparer des charcuteries complexes à base de viande; Préparer des charcuteries à base de gelée; Vendre/Préparer les produits « prêts à vendre ».

    Pour plus d'informations, visitez le site de l'organisme.

    Pratique en entreprise :


    Formation en alternance via un contrat d'alternance :
    - formation théorique au centre de formation;
    - formation pratique en entreprise.
    Vous devrez donc trouver un patron-formateur qui accepte de vous engager sous contrat d'alternance.
    Le délégué à la tutelle est l'intermédiaire indispensable à la conclusion du contrat d'alternance. Il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil (voir les permanences des délégués à la tutelle).

    Le contrat d'alternance répond à l'obligation scolaire et peut être conclu à tout moment de l'année.

    Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et peut aboutir à l'engagement de l’apprenti au sein de l’entreprise qui l'a accueilli.

    Certification(s) visée(s)

    Certificat d'apprentissage homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles

    Type de formation

    Alternance PME

    Intéressé(e) ?
    Que faire

    La première démarche est de vous présenter à la permanence d'un délégué à la tutelle. Celui-ci s'assurera que vous êtes dans les conditions pour suivre la formation, établira avec vous un plan de formation (durée et choix du métier), vous informera sur le contrat d'alternance.

    Quels sont les documents dont nous avons besoin ?

    • votre dernier bulletin;
    • votre carte d'identité;

      Les inscriptions sont ouvertes toute l'année.

  • Conditions d'admission
    Prérequis administratif

    Avoir entre 15 et 25 ans.

    Vous devez :

    • avoir atteint l’âge de 15 ans. Sachant que le contrat d’alternance doit se terminer au plus tard l’année de vos 26 ans, l’accès après 23 ans devra être conditionné à l’établissement du plan de formation.
    • avoir fréquenté au moins deux années dans le premier degré de l'enseignement secondaire.

      Dans certains cas spécifiques, en fonction de votre parcours scolaire et de vos compétences, vous devrez suivre un programme de cours préparatoires préalable à votre formation en entreprise.

      Vous ne répondez pas à ces conditions ? Vous avez des questions ?
      Nous vous recommandons de prendre contact avec un délégué à la tutelle du SFPME.

      Les ressortissants étrangers hors union européenne de plus de 18 ans doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.

    Remarques
    Organisation
    Durée

    3 année(s)

    Horaire

    12 heures par semaine en 1ère année; 8 heures en 2ème et 3 ème année.

    Début

    Septembre

    Coût

    70 € frais administratifs & fournitures -

Organisme

off efp / SFPME - Apprentissage

    • Rue de Stalle 292b
    • 1180
    • Uccle
  • efp 0800 85 210
  • www.efp-bxl.be