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Collaborateur en boulangerie artisanale et durable

• Objectif et Contenu

  Objectif

  Se préparer au métier de collaborateur en boulangerie artisanale et durable. Le profil visé en fin de formation est celui d'un ouvrier en boulangerie débutant et polyvalent mais disposant de connaissances et compétences spécifiques en boulangerie durable, naturelle et traditionnelle : farine biologique, fermentation naturelle, travail à la main, question des allergènes et du sans-gluten...

  Programme

  Découverte du métier (75h) :
  
  - Rencontres de professionnels du secteur
  - Visites d'entreprises
  - Analyse de profil de fonction et débouchés possibles
  - Cours de communication
  - Stage de découverte en entreprise.
  
  Formation qualifiante (560h) :
  
  - Les enjeux sociaux et environnementaux de l'alimentation durable, et plus particulièrement de la boulangerie artisanale et durable
  - Diététique, équilibre alimentaire, le gluten et les différentes céréales
  - Communication en boulangerie et approche de la clientèle
  - Notions de sciences appliquées à la boulangerie
  - Pratique en atelier : le levain naturel, les différentes farines, le pain, les viennoiseries
  - Le four à bois
  - Normes d'hygiène et HACCP
  - Introduction à la création d'entreprise.
  
  Stage en entreprise (228h)
  
  Formation alternant cours théoriques (1 jour/semaine) et cours pratiques ( 4 jours/semaine).

  Certification(s) visée(s)

  Attestation de formation professionnelle

  Type de formation

  Organisme d'insertion socio-professionnelle - Contrat de formation professionnelle pour chercheur d'emploi reconnu par Bruxelles Formation

  Intéressé(e) ?

  Que faire

  Séances d'information en visioconférence
  
  Lundi 29 juin à 14h00 ou jeudi 2 juillet à 10h00
  Informations au 02/515.77.71
  
  Personne de contact : Marie-Ange Dugardin, secrétaire pédagogique
  

• Conditions d'admission

  Prérequis administratif

  Etre chercheur d'emploi. Avoir au moins 18 ans. Ne pas avoir le certificat de l'enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CESS) ou le certificat d'enseignement technique secondaire supérieur de Promotion sociale (CTSS) ou leur équivalence. .

  Etre en bonne condition physique et ne pas avoir d'allergies aux farines.

  Connaître

  Avoir une connaissance suffisante du français.

  .

  Remarques

  Organisation

  Durée

  6 mois

  Horaire

  en journée de 8h30 à 17h temps plein

  Début

  août 2020 sous réserve évolution de la situation sanitaire. Stage en janvier 2021.

  Coût

  Gratuit -