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Objectif et Contenu

Objectif

L’objectif de la filière de formation est de préparer les candidats à un métier de collaborateur de cuisine, avec des compétences renforcées sur la cuisine végétale et de saison, mais également de les sensibiliser à l’alimentation durable et à ses enjeux tant pour l’environnement que pour la santé. Il s’agit d’une formation alternant des cours théoriques (1 jour/ semaine) et de la pratique en cuisine (3 jours/ semaine). La détermination ciblée vise à permettre aux candidats de découvrir concrètement le métier grâce à divers exercices, visites et observations.

Programme

Détermination ciblée : bilan socioprofessionnel, rencontres avec des professionnels, visites d'établissements, stages de découverte, sensibilisation à l'hygiène et aux normes HACCP

Formation qualifiante ( donnée par Molenbeek Formation) :

-        Les enjeux sociaux et environnementaux de l’alimentation durable

-        Cuisine des restes, des parties  « perdues » des aliments

-        Cuisine végétale et durable

-        Produits locaux et de saison, circuits courts

-        Normes d’hygiène et Haccp, chaîne du froid

-        Techniques de découpe / de cuisson / de préparation des légumes et des sauces

-        Diététique et équilibre alimentaire, familles d’aliments

-        Le végétarisme et les régimes particuliers : sans gluten, diabétique, allergies

-        Communication en cuisine et approche clientèle

Certification(s) visée(s)

Attestation de participation de l'organisme

Type de formation

Organisme d'insertion socio-professionnelle - Contrat de formation professionnelle pour chercheur d'emploi reconnu par Bruxelles Formation

Conditions d'admission

Prérequis administratif

Etre chercheur d'emploi. Avoir au moins 18 ans. Ne pas avoir le certificat de l'enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CESS) ou son équivalence .

Être en bonne condition physique
Avoir une connaissance suffisante du français parlé et écrit.

Remarques