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Découverte du métier de collaborateur en cuisine durable orientée diététique et végétale : détermination ciblée

• Objectif et Contenu

  Objectif

  L’objectif de la filière de formation est de préparer les candidats à un métier de collaborateur de cuisine, avec des compétences renforcées sur la cuisine végétale et de saison, mais également de les sensibiliser à l’alimentation durable et à ses enjeux tant pour l’environnement que pour la santé. Il s’agit d’une formation alternant des cours théoriques (1 jour/ semaine) et de la pratique en cuisine (3 jours/ semaine). La détermination ciblée vise à permettre aux candidats de découvrir concrètement le métier grâce à divers exercices, visites et observations.

  Programme

  Détermination ciblée : bilan socioprofessionnel, rencontres avec des professionnels, visites d'établissements, stages de découverte, sensibilisation à l'hygiène et aux normes HACCP
  
  Formation qualifiante ( donnée par Molenbeek Formation) :
  
  -        Les enjeux sociaux et environnementaux de l’alimentation durable
  
  -        Cuisine des restes, des parties  « perdues » des aliments
  
  -        Cuisine végétale et durable
  
  -        Produits locaux et de saison, circuits courts
  
  -        Normes d’hygiène et Haccp, chaîne du froid
  
  -        Techniques de découpe / de cuisson / de préparation des légumes et des sauces
  
  -        Diététique et équilibre alimentaire, familles d’aliments
  
  -        Le végétarisme et les régimes particuliers : sans gluten, diabétique, allergies
  
  -        Communication en cuisine et approche clientèle

  Certification(s) visée(s)

  Attestation de participation de l'organisme

  Type de formation

  Organisme d'insertion socio-professionnelle - Contrat de formation professionnelle pour chercheur d'emploi reconnu par Bruxelles Formation

  Intéressé(e) ?

  Que faire

  S'inscrire par téléphone au secrétariat de la Mission Locale d'Ixelles au 02/515.77.71 afin de participer à une séance d'information. 
  

• Conditions d'admission

  Prérequis administratif

  Etre chercheur d'emploi. Avoir au moins 18 ans. Ne pas avoir le certificat de l'enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CESS) ou son équivalence .

  Être en bonne condition physique
  Avoir une connaissance suffisante du français parlé et écrit.

  Remarques

  Organisation

  Durée

  2 semaines de détermination + 4 mois de formation + 1 mois de stage

  Horaire

  lundi mardi mercredi jeudi vendredi en journée 9h-17h00

  Début

  Janvier 2020 / 1 fois par an

  Coût

  Gratuit -