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Ecailler (perfectionnement) : le plateau de fruits de mer

• Objectif et Contenu

  Objectif

  Se perfectionner et maitriser les techniques du métier d'écailler dans l'HORECA.

  Programme

  • Histoire
  • Etymologie des produits
  • Provenance géographique
  • Conservation et hygiène (HACCP)
  • Technique d'ouvertures et de cuissons
  • Préparation
  • Dressage
  • Garnitures et accompagnements

  Certification(s) visée(s)

  Éventuellement attestation de participation de l'organisme

  Type de formation

  Alternance PME

  Conditions d'admission

  Prérequis administratif

  Aucun prérequis

  Connaître

  Toute personne travaillant dans le secteur HORECA et plus précisément dans la fonction d'écailler, de poissonnier ou de traiteur.

  Remarques

  Organisation

  Durée

  8h00

  Horaire

  ET en soirée

  Consultez les dates en ligne

  Coût

  185€ -

  En pratique

  Pour s'informer et postuler

  Inscrivez-vous en ligne sur le site de l'organisme

  Pour s'informer uniquement

  Contactez le pôle FC au 02 370 85 12 ou visitez le site web ou envoyez E-mail à fc@efp.be