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Micro brasseur

• Objectif et Contenu

  Objectif

  Au terme de cette formation en alternance dont la majeure partie se déroule en entreprise, vous serez capable de :

  • Approvisionner l’atelier en matières premières;
  • Produire un moût : réalisation de l’empâtage, du brassage, de la filtration, de la cuisson du moût, du houblonnage et épicer le moût;
  • Procéder à la fabrication d’une bière : assurer le refroidissement du moût et réaliser la fermentation;
  • Réaliser le filtrage et l’affinage : assurer la garde et la clarification;
  • Conditionner la bière;
  • Contrôler la qualité des produits à chaque étape;
  • Installer les locaux et le matériel;
  • Gérer les matières premières et les stocks;
  • Gérer le personnel;
  • Assurer les aspects commerciaux;
  • Limiter la consommation d’énergie, le gaspillage et la production de déchets;
  • Servir sa production de bière dans les règles de l’art.

  Programme

   

  • Cours Professionnels :
    
    Première année :
    Matières premières - Brassage; Fabrication de la bière - Fermentation; Conditionnement de la bière – Sous-tirage; Sécurité alimentaire - HACCP; Gestion sectorielle; Développement durable et environnement;
    
    Deuxième année : 
    Matières premières - Brassage; Fabrication de la bière - Fermentation; Conditionnement de la bière - Sous-tirage; Sécurité alimentaire - HACCP; Gestion sectorielle; Commerce et marketing; Service de la bière – Débit et accompagnements; Suivi du projet d’entreprise;

  • Cours de Gestion :
    
    Esprit d'entreprendre; Création d'entreprise; Législation; Stratégie commerciale; Gestion commerciale; Comptabilité; Fiscalité; Plan financier.
    
    Pour plus d'informations, visitez le site de l'organisme.

  • Pratique professionnelle:
    
    En complément des cours, il est fortement conseillé de conclure une convention de stage avec un patron-formateur, supervisée par un délégué à la tutelle qui est chargé de tous les aspects administratifs et qui veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil.
    
    Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l'engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l'a accueilli.
    
    En cas d'impossibilité, les compétences souhaitées seront acquises dans la classe-atelier.

  Certification(s) visée(s)

  Diplôme de chef d'entreprise, homologué par la Fédération Wallonie-Bruxelles, ET Certificat de gestion

  Type de formation

  Alternance PME

  Conditions d'admission

  Prérequis administratif

  Avoir 18 ans accompli au 31/12 de l'année d'inscription ou avoir satisfait à l'obligation scolaire à cette date ET répondre à l'une des conditions ci-après:
  
  OU 4ème année réussie en secondaire général, technique ou artistique;
  OU CESI;
  OU 6ème année secondaire professionnelle réussie (soit le CE6P, soit le CQ6P);
  OU Certificat d'apprentissage;
  OU Examen d'admission.
  
  Les ressortissants étrangers hors union européenne doivent satisfaire aux exigences légales de séjour en Belgique.

  Remarques

  Il est éventuellement possible de conclure une convention de stage entre le 1er janvier et le 30 avril pour les candidats non inscrits pour l’année académique en cours, mais ayant déjà un patron formateur en vue.

  Le but est de permettre aux candidats de démarrer leur formation sans attendre le début de l’année académique suivante.

  Pour ce faire, il y a lieu de contacter le délégué à la tutelle qui :

  - S’assurera que le candidat est dans les conditions pour suivre la formation choisie

  - Fera signer une promesse d’inscription aux cours pour l’année académique suivante.

  Les chercheurs d’emploi indemnisés s’informeront préalablement des implications inhérentes à leur statut.

  Organisation

  Durée

  2 ans

  Horaire

  En soirée et/ou le samedi. Mais dans certains cas, des cours peuvent être donnés en journée.

  Début

  Septembre & janvier

  Coût

  325 € par an - Coût réduit Gratuit pour chercheur d'emploi bruxellois inoccupé à temps plein (attestation A15 de moins de 2 mois obtenue via votre compte My Actiris) ou personne émargeant au CPAS (attestation de prise en charge par le CPAS) -

  En pratique

  Pour s'informer et postuler

  Consultez les modalités d'inscription sur le site de l'organisme. La période d'inscription se situe entre début mai et le 31 octobre.

  Pour s'informer uniquement

  Rencontrez un délégué à la tutelle pour toutes questions relatives aux stages (voir les permanences).